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菜谱（4）

热度 5已有 1643 次阅读2014-2-18 12:20

6 微波炉菜谱--泡莱猪肉

　　材料生净猪肉片200克，豆腐1块，泡菜200

　　调料（A）酱油1大匙，绍酒3大匙，芝麻油1小匙，葱花少许

　　操作

　　①将豆腐沥干水分，不置微波薄膜，转2分钟。

　　②切成适当大小块。

　　③将猪肉切适当大小，放入容器中，加调味（A），罩上微波薄膜或盖子，转2分钟。

　　④把豆腐，泡莱加入③中，搅拌均匀，罩上微波薄膜或盖子，转3分钟。

　　⑤取出再搅拌一次，以同样的方法，转2分钟后，盛盘撒上葱花即可。

7 微波炉菜谱--芝麻肉片

材料生净猪里脊肉（拍扁）400克（8片），鲜芦笋8支

　　调料（A）芝麻100克，赤砂糖1．5小匙，绍酒少许，酱油6大匙，淡炼油2大匙，胡椒粉少许

　　操作

　　①将芝麻先炒过再磨碎。

　　②把调料（A）搅拌均匀，放入肉片腌30分钟左右。

　　③芦笋切段，罩上微波薄膜或加盖子，转2分钟；取出，趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。

　　④把2片肉片放在器皿中，并排不重叠，罩上微波薄膜或盖子，转1分30秒。

　　其余6片，如法炮制。

　　⑤把肉片盛在盘中，再装饰芦笋即可。

　　8 微波炉菜谱--梅花肉片

　　材料生净猪五花肉400克

　　调料蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟猪油2大匙

　　操作

　　①将五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。

　　②器皿内放熟猪油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分钟后，取出翻面，再高火3分钟。取出排盘，添加香菜若干即可。

9 微波炉菜谱--姜泥肉片

　　材料生净猪腿精肉切薄片500克，生菜8片

　　调料（A）绍酒1．5大匙，酱油1．5大匙，芝麻油、姜泥各1小匙；（B）酱油1．5大匙，绍酒1大匙，姜泥半大匙

　　操作

　　①将调味（A）涂抹在猪肉上，放置5－10分钟。

　　②去除腌汁，取1／3的肉量，铺在器皿中，不可重叠。

　　③不罩微波薄膜，转3分钟。

　　④将剩余的肉，分成两次，各转3分钟。

　　⑤取出烤熟的肉，盛放在另一个器皿内，并装饰蔬菜。

10 微波炉菜谱--东坡肉

　　材料生净猪五花肋肉（去骨带皮）450克

　　调料小葱50克，生姜25克，绍酒50克，酱油80克，白糖40克

　　操作

　　①刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1．5厘米见方的肉块。

　　②在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25

　　分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即可。

　　11 辣椒炒八带蛸

　　【特点】色彩艳丽，脆嫩鲜爽。

　　【原料】

　　鲜八带蛸、鲜青红辣椒、葱姜丝、精盐、味精、料酒、醋、花生油

　　【制作过程】

　　将八带蛸头、体分开，用清水洗净，蛸胴体用刀打上菊花花刀。青红辣椒去蒂、核，用刀切成小块。取一盘，加入花生油、葱姜丝，用微波炉高段火力爆香1分钟，加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸，拌匀，用微波炉高段火力加热5钟即成。

12 烤菠萝牛扒

　　【特点】清香鲜嫩

　　【原料】原料：牛里脊肉750克，板肉125克，菠萝（罐头）150克，葱头125克，青椒50克。调料：色拉油50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精盐、胡椒粉各适量。

　　【制作过程】

　　1.将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒；板肉洗净切片；

　　2.葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后，码入烤盘内，一块牛扒放在一片菠萝，再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用.

　　13 花生鲤鱼

　　【原料】鲤鱼1条，细粒花生肉150克调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许

　　【制作过程】

　　1. 花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。

　　2. 鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮，肉易烂）铲起。

　　3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用