“三低”、“四防”食火锅小学生科普小知识
由于火锅在烹调方法上具有特殊性,需要在吃火锅时注意以下几点健康提示:
(1)一定要选用新鲜、优质的食物做原料:由于火锅烹调时间难以控制,需要选择新鲜、优质的原料才能保持其鲜味,同时也是饮食安全的保证.n
(2)食物的初加工要精细,但是蔬菜类应大块切洗,以防止维生素、矿物质的流失,并保证鲜味与食用的方便.l
(3)火锅用料要荤素搭配适当,以防口味单调,太荤的话对肠胃不利.d
(4)要多使用鲜汤做火锅用汤,不建议用老汤厚味.s
(5)用火时间要恰当,一般以旺火为主,食物不要煮沸得太久,这样能保证其更加鲜美.9
把握三低
还应注意在好吃的“火锅”面前善于把握三低:
一为“低肚量”.1吃八分饱即可,不要贪吃,虽然火锅的烹调未使用油脂,热量较一般油炸、油煎、热炒略低,但很容易多吃,一盘4两的羊肉顷刻间便告罄尽,因此,要注意勿超量.2
二为低油脂,少加工.2少用高油脂的底料,原料尽量少用油炸食物.9
三为尽量选用低盐、低油调料.g以酱油、葱、醋、辣椒、酱制造的调料含油脂和盐分均较高,要注意不应食用太多.s
吃火锅的四防
一防吃不熟食物.m
二防原料有“毒”.8
三防痛风.k
四防口腔粘膜病.k(本文作者系北京协和医院临床营养科主治医师) |