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小学生巧手烘焙坊社团活动总结

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发表于 2017-8-13 14:45:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位老师大家好,我们是巧手烘焙社团,烘焙就是通过烤箱来制作各种面包、蛋糕等面点。烘焙对于学生来说已经有了一定的认识,在面包,蛋糕的制作方面,经过一学年的学习,学生都已经不陌生了。相比上学期学生的懵懂状态,在这一学期的社团活动中,孩子们不仅学会了制作美味的糕点,动手能力也提高了很多。

经过上一学期的初步学习,这一学期我们直接进入到蛋糕、面包类的制作。本学期我们主要学习了制作轻芝士蛋糕、戚风蛋糕卷、面包。轻芝士蛋糕和戚风蛋糕卷都属于蛋糕类,他们最难的就是打发蛋清,一般都是到蛋白发白有钩的湿性蛋白为最好,这一点是制作的关键,蛋糕能不能烤成功,全在这一点。蛋糕烤制成功了就会只发起而不会裂开,如果蛋白打发太过,就会造成干裂或烤不熟。

我们这个社团与语文学科的结合方面是:观察日记和学习心得,例如在烤蛋挞时,我们会让学生观察蛋挞液有什么变化,有的学生就说到,蛋挞液刚开始没有动静,过一会儿就会一起一伏,像是一个人在呼吸……多么精彩的句子,学生都可以用到自己的观察日记当中。与数学方面的结合主要在材料的重量上,我们有一个电子秤,每做一件东西就会有不同的材料和重量,通过称重了解原材料之间的比例,掌握这些比例关系,再加上耐心的制作,就能做好蛋糕。

在这一学期,我们社团学生的学习积极性更高了,不仅培养了学生动手制作的能力,而且还培养了学生学习能力,学生有时也会在家尝试着自己做一做,还会帮助父母做家务,这些都是值得表扬的一面。

这些是孩子们的作品,虽然外边不是特别好看,但味道都是一级棒,是孩子们辛苦创作的成果,值得我们肯定,我相信不足是暂时的,在今后的学习中,孩子们会越来越棒!
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