生活随笔 奶奶的潮煎饼

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一大早，我费了九牛二虎之力，终于把大门口路上的草铲干净了。痛痛快快出了一身汗，真是过瘾。回到屋，冲个澡，喝碗绿豆水解渴，真是痛快，美中不足的是主食没有着落。思量片刻，有了主意——摊煎饼吃。



先到小菜园割把韭菜，择后洗洗，控水。接着，舀了一碗面倒进面盆，放点盐、十三香后接水和面糊，一直朝一个方向搅拌到面糊中没有疙瘩了，再把韭菜切成绿豆长的小粒，磕两个鸡蛋，一同放进面糊中搅匀。煎饼的厚薄与面糊的稀稠有关。想要吃厚点的煎饼，面糊就稍稠些，想吃薄煎饼，面糊就稀点。



电饼铛通上电，里面抹上薄薄的一层油，再舀一大汤匙稀面糊倒进电饼铛，盖上盖子，三四分钟后，把饼翻个个儿，盖盖后两分钟，一张边焦黄心软软的煎饼就摊好了。



吃着煎饼，想起了儿时奶奶摊潮煎饼的情景。潮是生产队下红薯粉条时的附属品，有股子酸味，与粉浆的味道差不多。奶奶在潮中再添一些水，放进葱花、盐、花椒粉，再抓把面粉放进去，搅拌均匀即可。切个大茄子柄放进油碗中，拿来自制的小旗摆（一根小拇指粗的一尺多长的高粱秆，秆的一头缀上一块儿童手掌心大的方形布）后，把鏊放在地锅灶上，抓把麦秸秆点着，用茄子柄蘸点油擦拭鏊后舀一大汤匙潮面糊倒到鏊中间，而后快速用小旗摆在面糊上熟练地划圈，使得面糊呈圆形。过个一两分钟，用长长的竹批挑起煎饼翻个个儿。再过一两分钟，潮煎饼就好了。



热乎乎的潮煎饼，卷成卷，蘸着事先捣好的蒜泥醋汁来吃，那真是绝配。潮煎饼劲道，蒜泥醋汁酸酸的辣辣的，十分爽口，百吃不厌啊！



每每看到、想到或摊、吃煎饼，都会想起儿时奶奶地锅灶麦秸秆火摊的潮煎饼，那独特的味道，永生难忘啊！