绿色圃中小学教育网

 找回密码
 免费注册

QQ登录

只需一步,快速开始


查看: 323|回复: 1

九年级化学下册《淀粉和油脂》教学设计

[复制链接]
发表于 2017-7-27 09:59:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
九年级化学下册《淀粉和油脂》教学设计

教学目标:
认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质,是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源;
知道自然界中葡萄糖、油脂的来源,葡萄糖和淀粉的转化关系。
知道油脂的元素组成,了解油和脂肪在常温下的状态差异
能力目标:
会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。
情感目标:
认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。
教学重点和难点:
1.酿酒过程
2.淀粉的检验
3.葡萄糖的检验
探究实验:
1.用碘酒来检验淀粉的存在;
2.用新制氢氧化铜检验葡萄糖的存在。
知识整理:
一、淀粉和葡萄糖
1.淀粉的来源:绿色植物的光合作用
   二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下,能生成氧气和葡萄糖
   6CO2 + 6H2O  C6H12O6 + 6O2
   2C6H12O6  C12H22O11(蔗糖)+H2O
   nC6H12O6 (C6H10O5)n(淀粉或纤维素)+nH2O
2.淀粉的检验:使用碘酒(或碘水)
   淀粉与碘作用后使之变为蓝色。
   实验:用碘酒检验淀粉
实验内容 实验现象 实验结果   红薯 土豆 面包 粉条   滴少量碘酒于以下几种物质上,观察现象 变蓝 变蓝 变蓝 变蓝 物质中含有淀粉     注意:我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉,这个是特性反应。
3.淀粉的存在:大米、面粉、玉米、土豆等食品中,富含淀粉。
4.淀粉的转化:淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下,与水作用逐渐转化为葡萄糖,如:
   (C6H10O5)n + nH2O  nC6H12O6(葡萄糖)   ——葡萄糖的水解
   葡萄糖:是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。
   葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水,释放出热量,提供人体活动的能源。180g葡萄糖完全氧化,可以产生大约为2804kJ热量。
C6H12O6 + 6O2  6CO2 + 6H2O;
酿酒的过程:淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精
C6H12O6  2C2H5OH(乙醇) + 2CO2;
乙醇(俗称酒精,化学式为C2H5OH或C2H6O),无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶,是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。75%酒精是常用的消毒剂。
酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时,生成二氧化碳和水,同时放出大量的热:
C2H6O + 3O2 == 2CO2 + 3H2O
工业酒精中含有少量的甲醇(CH4O),有毒,少量使人失明,较多会致人死亡。

回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2017-7-27 09:59:48 | 显示全部楼层

5.糖类物质的作用:
   (1)糖类:葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物,称为糖类,习惯上称为碳水化合物。
                单糖:不能水解的多羟基醛或多羟基酮。如葡萄糖、果糖等。
 二糖:水解后生成两分子单糖的糖。如蔗糖、麦芽糖等。
  多糖:能水解生成许多分子单糖的糖。如淀粉、糖原、纤维素等。
 糖类常根据其来源而用俗名
    正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物,在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够,就会造成血糖含量太低(医学上称为“低血糖”),出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。
葡萄糖在体内代谢不正常,会造成“糖尿病”。葡萄糖会随尿液排出。
6.葡萄糖的检验:(配制氢氧化铜时,要注意氢氧化钠溶液要大大过量,使溶液呈碱性)
   用新制的氢氧化铜滴加至待测溶液中,在酒精灯上加热至沸腾,如果看到红色沉淀(氧化亚铜,Cu2O),则说明原来溶液中含有葡萄糖。如果没有产生红色沉淀,则原来溶液不含有葡萄糖。
现象可能会生成黑色物质[Cu(OH)2==CuO + H2O],
二、油脂
1.油脂的存在:猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。
2.油脂的作用:油脂在人体内被消化,氧化分解,释放出热量。等质量的油脂,放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。
   如果摄入的碳水化合物(糖类)过多,会使之转化为脂肪,堆积在体内,可能造成肥胖,堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝,甚至是肝硬化。
   减肥的最佳方法是:坚持锻炼,消耗热量。
3.油脂与淀粉的区分:
   油脂的组成元素与淀粉相同,含有碳、氢、氧三种元素,但是它们的分子组成及结构不同,所以其性质也有所不同。
4.油脂的分类:
   动物性油脂:如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层,常温下通常呈固态;
   植物性油脂:如花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂,常温下呈液态。
5.油脂的溶解性:
   油脂不溶于水,易溶于某些有机溶剂(如汽油、己烷、氯仿等)
6.大豆中提取油脂
(1)用研钵将大豆碾碎,放入试管中,加入10mL己烷,振荡后,静置一段时间;
(2)过滤;
(3)将滤液转移至烧杯中,用热水浴蒸发己烷;
(4)得到的液体便是大豆油
注意:该过程属于物理变化过程。
典型例题:
例1 用简单可行的方法鉴别下列物质
(1)牛奶和米汤
(2)葡萄糖和可溶性淀粉
(3)蚕丝和棉纱线
分析:(1)米汤中含有淀粉,牛奶中没有,所以可以用碘酒鉴别,加入碘酒后变蓝的是米汤,不变的事牛奶。牛奶中的蛋白质遇到酸、碱后,会发生变质而沉淀。红糖质地较粗,含非糖类物质较多,其中含有一定量的草酸和苹果酸等。若在牛奶中加入红糖达到一定含量时,其中的酸就会使牛奶变质淀粉。故加入较多的红糖并煮开,能产生沉淀的是牛奶,没有的是米汤。
(2)也可以用碘酒,变蓝的是可溶性淀粉,不变的是葡萄糖。不能采用加入新制氢氧化铜加热的方法,因为葡萄糖可以和新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀氧化亚铜,而可溶性淀粉在加热时可会分解,产生葡萄糖,与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀,故无法鉴别葡萄糖和淀粉溶液。
(3)灼烧时有羽毛烧焦味的是蚕丝,棉纱没有这种气味。
故答案:(1)加碘酒;        (2)加碘酒;        (3)灼烧
例2 在全球性减肥热潮中,脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下,甚至“谈脂色变”别说摄取了,就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,这种说法科学吗?请说说观点
分析:这种说法不科学;脂肪是人体必需的一种提供能量的物质,因此每天应吃点含脂肪的物质,否则就会对身体造成的很大伤害。
点拨:脂肪是人体必需的一种营养物质,能为身体提供热量。在正常情况下,每日需摄入50~60g油脂,它提供人体日需能量的20%~25%,是重要的供能物质,同时它能促进脂溶性维生素的吸收,起到保护人体内脏器官的作用。
例3 要洗净沾附油脂的试管或烧杯,可以用热的氢氧化钠溶液,也可以用汽油、洗洁精来洗涤。你知道所用的这些洗涤用品,在洗涤中各起到什么作用?洗涤时,是否有化学变化发生。
分析:作用依次是:反应物、溶剂、乳化剂。其中用氢氧化钠洗涤时发生了化学变化。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

QQ|绿色圃中小学教育网 最新主题

GMT+8, 2017-11-21 18:00

绿色免费PPT课件试卷教案作文资源 中小学教育网 X3.2

© 2013-2016 小学语文数学教学网

快速回复 返回顶部 返回列表