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七年级上册历史与社会参考资料

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别具一格的奶制品








  内蒙古牧区人民以牛、羊肉及奶制品为主,奶制品有奶豆腐、奶皮子、奶干、奶酪、奶油、酸奶,以粮食、蔬菜为辅。早晨吃炒米喝奶茶,茶中加上酥油和少许青盐,味道鲜美可口。中午和晚上多喜吃牛羊肉。农村以粮食为主,奶食为辅。砖茶是牧民不可缺少的必需品,煮好后加少许鲜奶,味道鲜美。

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草原上饮食文化的代表──手把肉和奶茶








蒙古民族赖以生存的经济基础—畜牧业给他们提供了肉、奶、皮毛等原料,在长期的游牧生活中,蒙古民族充分利用这些来解决自己的衣食住行,这又在不同程度上反映出这个民族的历史和他们的生存环境。蒙古民族的饮食与草原的生态环境有关。蒙古族食物的突出特点是“肉食”和“奶食”。其中手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常见的传统食品,而平时更是“茶”不离手。吃手把肉时,大家各执蒙古刀,大块大块地割着吃,或用手撕着吃,所以称为“手把肉”。肉味极为鲜美,肉仅半熟,会尽可能多地保留肉中的维生素及其他营养成分。一般人可能都不习惯。其实这正保留了羊肉的原汁原味。牧民认为,再美的味道也比不过羊肉本身。其实这种风俗的形成还可能与草原上的牧民逐水草而居,很难得到盐和其他调味品有关。所以他们的手把肉全是白水下锅,开锅即可食。



奶茶是蒙古族饮料中的一种。很早以前,茶从内地传入蒙古族地区以后,就成了广大蒙古族人民日常生活中不可缺少的一部分。他们常说:“宁可一日无饭,也不可一日无茶”。奶茶是牧民日常生活不可缺少的饮料。因为生活在高寒牧区,肉食较多,蔬菜很少,需要奶茶来帮助消化;加之冬季寒冷,夏季炎热,冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒,夏季可以驱暑解渴。奶茶具有解油腻,利于食物的消化等功能。



在草原上吃上一顿手把肉,再美美喝一碗茶,不仅荤素搭配,稠稀结合,口中不腻,胃里舒服,而且很容易消化,做法简单易行,非常适合游牧生活的需要,即使牧民迁徙到了荒无人烟的地方,只要有水,捡几块干柴就能生火熬茶煮肉。

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内蒙古








我国的蒙古族是祖国大家庭中一个历史悠久、勤劳勇敢的少数民族,主要聚居于内蒙古自治区,其他多分布于新疆、辽宁、吉林、黑龙江、甘肃、青海等省、自治区。



“蒙古”一词最早见于唐代,开始只是诸部落中的一个部落的名称,后来逐渐成为这些部落的共同名称。蒙古族有自己的语言文字。早在13世纪初,蒙古族就创制了自己的文字。1947年5月1日成立的内蒙古自治区,是我国成立最早的一个自治地方政府,自治区首府呼和浩特(意为“青色的城”)。这里地域辽阔,物产丰富,居住着蒙古和汉、回、满、达斡尔、鄂温克、鄂伦春、朝鲜等民族。



内蒙古自治区位于我国北部边疆,从广袤美丽的呼伦贝尔草原,到沃野千里的河套灌区,从额济纳河畔到浩瀚的大兴安岭林区,面积共120余万平方千米,是个富饶美丽的地方。这里地势平坦,海拔一般在1000米左右,大部分有植物覆盖,草原辽阔,牧草种类繁多,草质丰美,是我国著名的天然牧场和主要的畜牧业基地之一。这里盛产著名的蒙古马,能跑善战。自古以来,蒙古人民对马就有特殊感情,他们从小就在马背上长大,都以自己能有一匹善跑的快马感到自豪。善驯烈马,精于骑射是蒙古族牧民的绝技。

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西藏四万多牧民结束游牧生活实现定居








  为实现自治区“十五”计划和2010 年远景规划宏伟目标,西藏农牧部门研究分析制约草原畜牧业发展的“瓶颈”因素,综合考虑社会经济、生态因素,把西藏牧区草原建设与牧民定居工程作为“十五”期间重点建设项目之一予以高度重视。项目在19个县实施,建设内容与规模为定居4万多人、8 000 户牧民,牲畜棚圈近170万平方米,人畜饮水井1 100多眼,草地建设近8万公顷,该项目国家投入资金近2亿元,群众配套投资约3200 万元。随着定居工程的实施,促进了牧民观念的转变,推动了传统畜牧业向现代畜牧业的转变,促进了项目区农牧民收入的增加,有效改善了草原的生态环境。

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青藏铁路建设注重保护生态环境








据调查表明,青藏铁路自2001年6月底开工建设以来,青藏高原的水环境没有发生明显变化,生态植被和野生动物也得到了有效保护。为了保护青藏铁路沿线的生态环境,建设者们采取了一系列有效措施。



在施工设计中,就把对施工沿线的环境保护工作进行了详细的安排,对环境保护的方针、监理、检查、审批制度等进行了详细的规定,如对废弃土石的防护、临时工程设置与施工管理,水土保持、隧道出渣等都进行了详细的规定。



为了保护青藏铁路沿线的一草一木及野生动物,各施工场地周围均设置了铁丝网和绿色塑料网进行隔拦,界定了作业区和活动范围,防止施工人员和施工机械、车辆随意进入施工场地以外的区域;营地和施工便道尽量选取在无植被或植被较差的地方;在路基施工过程中,先界定施工范围,然后再对范围内的草甸进行移植、养护。生活垃圾集中回收、分类处理,生活污水经氧化处理后排放,生产污水经沉淀处理后排放,含油废水经处理后回收……



每一个施工点完工后,建设者们平整并用合适的土料覆盖地表,清理便道两侧施工弃物,尽量恢复地面的天然状态。羊八井一号隧道进口便道施工后,为防止草皮被河水冲坏,在堆龙曲与草甸之间设置了300余米长的石笼保护草甸。对羊八井二号隧道出口段路基边坡采取了草皮移植、撒播草籽、种草等多种方式进行绿化恢复。

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青藏铁路助牧民增收








  西藏有着丰美的水草,成群的牛羊,但以往由于闭塞的交通条件,畜牧产品只能在本地消化。随着青藏铁路的建成,在铁路附近已经陆续开办了许多加工点,经过加工的牛羊肉产品将通过青藏铁路走出去。收购的牦牛奶在进行加工后制作成牦牛酸奶,一部分在当地的火车站出售给游客,另一部分则运到拉萨,从那里走向全国。目前,西藏的农牧部门已经启动了青藏铁路沿线牦牛产业带的建设,将着重进行牦牛的品种改良以及产品加工等。同时,依托青藏铁路,还将大力发展藏西北绒山羊、藏西绵羊等特色产业。

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贵如金的牛粪与藏民的生活








在青藏地区,牛粪是肥料,也是燃料。牛粪给人们带来了光明和温暖,带来了欢快和美食,驱除了饥饿和寒冷。



在广大的牧区,牧民们四处游牧,逐水草而居,无论冬季牧场还是夏季牧场,到处留下一团团牦牛粪。它们中的小部分被牧民捡回帐篷当燃料,大部分散落在野外。经过雨水的冲刷,牛粪渗入泥土,使土质肥沃,牧草丰茂。由此,牛羊能吃上新鲜细嫩的青草,长得膘肥体壮。



在高原上的一些地区,山上没有森林,平地树木稀少,燃料极其缺乏,牧民主要靠牛粪烧茶做饭,牛粪是当地居民最主要、也是最重要的燃料。作为主要燃料的牛粪,自有它的特点和长处。首先牛粪的燃点很低,即使在含氧量较低的高原,一张报纸就能引燃。牛粪大都是草料构成,烧起来不但没有臭气和烟雾,还有一股淡淡的清香。



藏族人每天都离不开酥油茶,而酥油茶讲究的又是温热适度、口感良好。所以,煮酥油茶的时候,既不能使它沸腾(因为沸腾将导致酥油茶中的油水分离,上面浮着一层酥油,而下面则是又苦又涩的茶水),又不能让它冷却(因为人们如果喝了凉的酥油茶不仅难受,而且还会闹肚子)。最好的办法是在火钵里装上燃烧未尽的牛粪灰,上面撒一层碎牛粪,再在上面放上茶壶,壶里的酥油茶便会保持适当的温度,放上半天也不会凉。

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青藏地区的畜牧业








西藏自治区与青海省同处青藏高原,各为我国的五大牧区之一,在生态环境及社会经济活动中有许多相似之处,特别是在畜牧业方面,两地的草资源结构、畜群结构、生产方式及牧民的生活方式和文化内涵都十分接近。



西藏地处我国西南边陲,是我国的高寒牧区,畜牧业在西藏人民的生活中占有特殊的地位。藏族人民的生产与生活资料与畜牧业息息相关,如穿戴的是皮衣皮帽,吃的是牛羊肉,喝的是酥油茶。在西藏120万平方千米的国土面积中,有8300万公顷是草地,占总面积的2/3。几乎占总人口86%的农村人口都经营牧业。



与西藏毗邻的青海省,是除西藏之外藏族人口比例较高的省份,也是我国重要的高寒牧区之一。在全省70多万平方千米的总面积中,有草地3.8万公顷,几乎占总面积的54%。与西藏一样,畜牧业特别是草地畜牧业是青海藏族经营的主要产业。

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澳大利亚的新牧歌








澳大利亚不仅畜牧业发达,同时还是世界上电脑网络普及率最高的国家,于是,澳大利亚的牧民便由传统的“牧笛横吹”转而唱起了新牧歌。 自从有了网络,地处偏远牧区的牧民也驶上了“信息高速公路”。



澳大利亚一年四季多以晴天为主,但夏末秋初的天气却是变化无常,对于放牧羊群来说,需要准确及时地掌握天气变化的情况。在这里,只需打开电脑上网到专设的气象网站去溜达一趟,就可知一切详情。覆盖全澳的网上雷达不仅提供未来数日的气象预报,而且还对未来数月的天气趋势作详尽的分析和预测,使牧民早做准备,以避免损失。



网络“电子市场”不仅向牧民提供市场价格、需求数量和产品种类等信息,而且还向牧民提供一种叫做“合同决定管理”的网络设施,它可以使牧民提前接触市场,给自己的产品定位、定价。牧民可以在网上预先签订合同,提前将自己的产品“卖”掉。

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骑在羊背上的国家








  澳大利亚的养羊业主要饲养绵羊,产品以羊毛为主。绵羊饲养是澳大利亚发展最早的行业,现在绵羊数和羊毛产量仍居世界第一位,占世界绵羊总数的14%,羊毛产量的29.5%。世界上有一半以上的细羊毛产自澳大利亚,羊毛的出口成为澳大利亚外汇主要来源之一。澳大利亚是世界细羊毛出口量最大的国家,“澳毛”几乎成了优质羊毛的代名词。


1788年,第一批移民到达当时的英国殖民地—澳大利亚时,面临着生存问题,迫切需要找到一种产品,不仅能满足居民的食品需要,而且还可以供出口,以支付进口货物所需的费用,同时还可以用最少的人力,适应比较贫瘠的土地,并且能够经得起长距离海运。于是,畜牧业,尤其是养羊业,成为最好的选择而得到发展。



澳大利亚的自然条件使其有大规模低成本放牧羊群的理想环境,畜牧业的发展又适合这个资本和劳力都比较少的殖民地,加上英国工业革命兴起,羊毛的需求量迅速增加,因此羊毛业有了快速发展。大宗羊毛的出口使澳大利亚在经济上站稳了脚跟。澳大利亚人常说:没有羊,就没有这个国家的今天。



澳大利亚养羊业的经久不衰离不开国家工业现代化的支持、农业资本和机械设备等投资的增加。而今,澳大利亚已经发展成具有世界公认的先进农业机械工业的国家,不仅拥有用于畜牧业的机械──剪毛机、挤奶器、饲料粉碎机,而且自动饲喂和饮水装置等都得到了普遍应用。甚至由飞机参与牧草播种、喷药、施肥、巡赶集中畜群等。

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