头发黝黑的饮食“功臣”

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　　许多中老年人都为自身日渐增多的青丝发愁。北京医院营养师李长平在接受记者采访时说，引起头发变白的原因有很多，但摄取主食和肉蛋白量少导致的营养不良，是非常重要的因素。
　　决定头发颜色的因素是头发中色素颗粒的多少，与发根乳头色素细胞的发育生长情况有关。头发由黑变白，一般是毛发的色素细胞功能衰退，当衰退到完全不能发生色素颗粒时，头发就完全变白了。正常人从35岁开始，毛发色素细胞就开始衰退。但是，假如不好好维护的话，黑发有可能会提前变成青丝。
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　　古人说，“发为血之余”，意思是说头发的生长与脱落、润泽与枯槁，主要依赖于肾脏精气之充衰，以和肝脏血液的濡养。不吃或少吃米谷等主食，必定会伤脾胃，而且还会伤和肝肾。人在青壮年时肝的气血充盈，所以头发长得快且光泽，而到了年老体衰时则精血多虚弱，毛发变白而枯落，其直接原因是脾胃提供的营养缺乏所造成的。
五谷杂粮中富含淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素和某些微量元素(如铜)等，以和肉食中含有丰富的肉蛋白，这些都是坚持一头乌黑油亮的头发所必需的营养成分。中老年人假如主食和肉食摄取缺乏，常会导致头发变灰变白。
　　那么，应如何预防头发变白呢?中老年人可常吃紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食，也要多吃乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类、海参等肉食。此外，中老年人还要常吃胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。总之，凡是深色的食物都含有色素，对头发色泽的颐养有益。
（实习编辑：朱东漫）