女老师生活随笔 蒸菜好吃

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作为女性的我，很是爱吃青菜，特别是那蒸菜，真可谓情有独钟。

记得小时候，常常吃蒸菜，都是奶奶亲手蒸的。春天来临，奶奶会把荠荠菜、面条棵等野菜用玉米面拌着蒸熟后，再用蒜泥调着吃。另外，洋槐花、榆钱等花儿，大多也蒸着吃。夏日炎炎，奶奶会把老茄子清蒸后，用蒜泥凉拌着吃。另外老长豆角或芹菜叶，大都是拌玉米面后蒸着吃。秋天到了，奶奶会蒸胡萝卜缨，以及红薯叶来吃。奶奶做的蒸菜，大都很散，吃起来口感超级爽。

长大成家后，也时常吃蒸菜，比如捞饭蛋儿、勾勾秧、杉木杆、蒲公英等，只不过这些蒸菜大都是邻居或者同事做的，我只负责品尝与分享而已。感谢我有如家人的邻居和同事，让我的味蕾能时常得到满足。

再之后，偶尔到饭店吃饭，我也会点盘蒸菜，最多的是土豆丝、红白萝卜丝，以及韭菜、油麦菜、茼蒿、菊花等等。唯一不同的是，不能过瘾。

今年暑假，住在山上。每天都会拔一些野菜，像云香菜、马齿苋、猪毛草、苦菜花、苟桃穗儿等等。云苋菜、马齿苋、猪毛菜焯水后，凉拌着吃都行。云苋菜焯水后，拍蒜蓉炒着吃，味道更正宗。唯独这苦菜花，生吃或者焯水后调着吃，苦味都特别大，一般人都难以下咽。它唯有拌面后蒸着吃，苦味不怎么明显，使大多数人都能接受。为此，我只好学着，亲自动手来蒸它。

首先，把苦菜花洗净。其次，控干水。由于心急，我把洗净的苦菜花摊开晾在了太阳底下，不多会儿，叶子上的水不仅没有了，且还有几分蔫不拉几的。这苦菜花的叶子正反面都比较光滑，如若那么干巴巴的，即便是拌面，也往往是菜、面不合拍。为此，我又给苦菜花稍微淋了一点水，也就是汤（shang）了一点水。再次，拌上面，最好是小面面粉中再掺一点玉米面，这样蒸熟后，不至于菜一疙瘩一团子的。最后，凉水就可以把菜上笼蒸了，也就是十几分钟，就OK了。菜出笼后，最好趁热用筷子把它抖一抖。

别说，我这次尝试着蒸了苦菜花和马齿苋，不干不湿，更没有成团，还算是挺成功的。趁热，用蒜、姜、辣椒泥调了一大碗，我一口气就吃了个精光。平日里不怎么爱吃青菜的我家小伙，我用蒜蓉肉末炒了一下，他竟然吃了一小碗。

俗话说：“难者不会，会者不难。”这蒸菜，其实也没有那么难，只要敢于尝试，并虚心求教、做生活中的有心人，成功是早晚的事。