寻特色，探技艺

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　寻找家乡特色，探索余姚技艺。我的家乡就是余姚，一个素有“江南鱼米之乡”的好地方。这里物产丰富，幅员辽阔。山峰环绕着余姚，形成了一个盆地。在这个盆地中，养育了一代代优秀的余姚贤才，也形成了许多鲜香甜美的余姚特产，更汇聚了独特的余姚文化和余姚技艺。

　　首先，我们来到了余姚南边的梁弄镇。这里紧贴着四明山，空气很新鲜。听到梁弄一词，大家的脑海里一定会立即跳出一种余姚特产—梁弄大糕。梁弄大糕甜而不腻。里边的馅儿十分饱满，而且还多种多样。有黑米味儿的，面粉是黑的，而且醇香甜蜜；有豆沙味儿的，面粉洁白如雪，甜津津的；还有的是芝麻味，面粉紫晶晶的，活像一块紫晶石……有些同学可能会好奇，这好似天堂的食物，梁弄镇的人们是怎么做出来的呢？

　　要知道这个问题，我们就得来到一家大糕坊，看这家店的主人做梁弄大糕。主人告诉我，大糕粉是用七成粳米和三成糯米制成的。粳米和糯米经过长期浸泡，再用石磨磨成细粉，接着加水搅拌均匀，干湿度要刚刚好。看似这简单的步骤，却是制成好大糕的关键。基本上都是由男主人来做。如果太湿的话，会很黏；要是太干，黏都黏不上。然后拿出筛子，均匀地撒上面粉。面粉过筛，越细越好，这样口感会更加细腻、光滑、柔软。接着把拌好的大糕粉洒进模具里。模具方方正正的，由许多小方块组成。洒满以后，再筛一些干粉涂抹均匀，记住要铺平整。然后，用工具挖孔，每一格要均匀地挖得方方正正。一般都是由店里的老师傅来做。后来，把早已准备好的馅儿放入孔中，要饱满，决不能偷工减料。这应该就是梁弄大糕能使人陶醉的根源之一吧。再撒上面粉，盖住馅料，铺平整后，用木刻印板在大糕上敲了几下，刻出“吉祥如意”或“福禄寿喜”等字样。用工具切成大小适宜的十六个正方块，拆开模具，放入蒸笼里蒸熟。蒸好以后，大糕中的馅料就像在被窝里窝了很久的小娃娃一样，迫不及待地冲了出来，探起脑袋，好奇地望着这个世界。而我们在外面流着口水，眼馋的看着大糕。当你一口咬下去，软糯鲜香，让你吃了还想吃。

　　参观了独特的梁弄大糕后，你还可以去剧场看越剧。越剧是中国第二大剧种，有“第二国剧”之称。长与抒情，以唱为主。声音优美动听，表演真切动人，唯美典雅，极具江南灵秀之气。这是越剧最大的特点。越剧还被称为“流传最广的地方剧种”。发源于嵊州、新昌一带。越剧经历了有男子越剧到女子越剧为主的历史性演变，题材多是“才子佳人”，艺术流派纷呈。与国剧京剧相比较，越剧更加婉转柔情，成为观众朋友们最喜爱的地方之一。

　　寻找家乡特色，探索余姚技艺。在这里，我们惊叹家乡人的智慧；在这里，我们寻找家乡的一片天；在这里，我们感悟技艺的精髓。我坚信，还有许多家乡特色等待着我们去发现。我也相信，在不久的将来我们这一代人能把这些古老的技艺传承下去。

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