余姚年味

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  我问妈妈，“余姚年”是什么味道？妈妈说——要记住“余姚年味”最方便的方式就是记住余姚新年传统美食的味道。十岁的我记忆里的余姚年味，或许是又甜又咸的“姚味”，让人欲罢不能！
   “甜”最形象的代表要数余姚汤圆了。余姚汤圆最经典，无论是造型和馅料都是不可取代的。每当小年夜那天，余姚的大街小巷都会摆满汤圆小铺子。汤圆是纯手工的，将炒熟的芝麻和猪油混在一起，再包入软软糯糯的粉团中，搓好的汤圆是椭圆形的，还有一条细细尖尖的小尾巴呢！将这些“小可爱”放入锅中煮熟，那一个个晶莹剔透的小团子会散发出一股迷人的香味，把它们盛在碗里，不论男女老少都不会拒绝。余姚汤圆还有一种特别的吃法，将汤圆煮熟后用漏勺盛出，然后让它在淡黄色的松花粉中打个滚儿，嫩黄嫩黄的松花汤圆翘着小尾巴，正等待着你去品尝呢！我轻轻地夹起一个放入嘴里，一口咬下去又软又糯、甜而不腻，满嘴浓郁的香味顺着鼻腔直接进入脑细胞，似乎连空气都带着一丝甜味。
   “咸”最形象的就是红膏炝蟹了。在余姚，有一样被奉为“下饭神器”的地道风味海鲜，它就是人们常说的“红膏炝蟹”，是余姚最具代表性的一道菜。对很多人来说，红膏炝蟹不仅仅是一道美食，而是和一个和家庭、团圆的故事有关。每当过年过节亲朋好友聚餐的时候，这道菜是餐桌上必备的一道美食。比起很多螃蟹的复杂烹饪方式，红膏炝蟹的做法非常简单，盐和水，就能成就一道可口的美味。而另一种处理方式，能让它品尝起来更加美味。把冰冻的炝蟹解冻，在它半融化的时候切成块，尽量让红膏停留在每一块蟹肉上，享用的最佳时机，是在冰冻的蟹肉将化未
化之时，细密的冰碎逐渐柔顺，鲜味在口腔中不断延展，令人回味无穷。
     姚味除了汤圆、红膏炝蟹，还有三鲜过桥、百鸟朝凤、笋干菜扣肉、榨菜甲鱼、鸡羹糊等余姚“十大碗”，碗碗色香味俱全！如果你想感受余姚年味，欢迎来姚品尝余姚美食，享受舌尖上的姚味！

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