增长阅历必读 我和红薯的故事

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从老妈那里带回的红薯梗，晚上就成了盘中餐，颇得众赞呢。带叶子的梗一分为二，叶子和梗两吃，叶子放入开水焯一下，凉拌即可，梗呢，清炒，味道极佳。据说红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在日本、欧美等国家和地区掀起一股“红薯叶热”呢！所以我有必要介绍一下我的吃饭哈。

     1、清炒红薯梗  具体做法如下：一把红薯梗洗干净，晾一下备用；大蒜四五瓣儿，切成片；花椒少许；红辣椒两个切段儿。油锅烧热，放花椒炸一下，闻见香味后捞出来，晾凉；蒜片入锅，翻炒几下，切好的红薯叶倒入锅中，迅速翻炒几分钟。晾凉的花椒倒入蒜臼捣成碎末，待红薯梗炒熟后和盐一起撒入，椒盐的香气扑鼻而至，惹得馋猫们直咽口水。做这道菜的秘诀就是油要热，还有椒盐调味至关重要哈！

     2、凉拌红薯叶   红薯叶子焯熟后晾一下，趁机准备蒜汁，当然我的蒜汁也有秘密武器，那就是捣蒜时加入适量的盐，这样就避免了直接放盐拌不开的结果，还有就是捣出来的蒜泥儿特别黏糊，加入姜汁醋和小磨香油，一丁点儿的生抽，那香味简直就想放入嘴里一点品尝。蒜汁做好直接淋到红薯叶上，边淋边搅拌，拌匀，美味从此而生哈！

    值得炫耀的是我做菜用的原料基本都是自家地里产出的，红薯是老妈种的，叶子随便我吃，花椒是地头种的，老妈自己采摘晒干的，大蒜和辣椒都是自己家地里的，连小磨香油都是自己种的芝麻榨的油，所以说老妈种的是大菜园一点都不夸张哈！

    想想红薯从它的块茎到长长的红薯秧，从红薯梗到红薯叶，浑身都是宝啊！

    我清楚记得红薯的一生，小时候每一年都是这样亲身经历的，首先是在春天育红薯苗，妈妈一般选一处院子里暖和向阳的地儿，挖一个一尺左右两平方米大小的坑，或者是垒一个这样的池子，在底部铺上厚厚的农家肥，然后选保存完好的红薯，均匀放在池子里，基本上没有什么间距，再红薯上盖上沙土，埋住红薯即可，最好用树条搭个拱形，最后用塑料布盖严实。妈妈说农家肥会起热，棚里温度高，出芽儿快，养分又足，苗就特别壮实。果然，妈妈的方法很有效，我家的红薯苗迅速长起来，甚是喜人。下一个环节就是拔红薯苗，这个可以拔好几茬儿，我家的红薯苗都是自己育的。

    直接拔的红薯苗要用剪刀修剪一下根儿才能运到地里栽。新耕的地，先用锄头刨坑，再栽红薯苗，栽完后要浇水（雨天除外），浇完后在用土把苗封起来，远看像一个个的小土堆，只露一个苗尖儿，妈妈说太阳毒，要是直接露在外面，成活率低。过一个星期那样，我们再拿耙子把小土丘耧平，露出的红薯苗基本都是活的，当然也有个别死了，那就要重新种上。如果天旱的话，浇水是最辛苦的，有时候要人拉着架子车，车上放一个大汽油轮，装满水，一般都去河里提水，一桶桶地装，要几十桶，装满估计都有好几百斤，再拉到地里，一桶桶地放出来，一个坑一个坑地浇水，特别累。

     夏日的高温是红薯生长的好机会，红薯秧迅速长长，有一些就开始在地上扎根，这样也会结出小红薯，不过就会影响整株红薯的产量，所以妈妈让我们轮流去地里翻秧，避免它们到处扎根。大约翻个四五次，很有意思的活儿，拿一根棍子就可以，把红薯秧理的朝一个方向生长，下一次在完全翻过来，朝另一个方向，不用弯腰，拿棍子一扒拉就完成了，比除草之类的活儿轻多了，所以小时候几个人都争着干。

    国庆节后，基本都要收红薯了，要不就耽误冬小麦的播种了。收红薯也是我们最为喜欢的，因为可以在地里直接烧烤，特别香甜。先把红薯的大秧都割掉，只留下一个红薯笼头，再用大钉耙刨出来，还要小心不把红薯扎烂，特别费劲。那时候基本都是架子车，一亩地要拉好多车的红薯，幸亏我家有小毛驴，不用人拉。

   收回家的红薯堆的像小山，分拣一下，完好无损的放入红薯窖，一般都是妈妈下到红薯窖里，堆放，我负责在地上拾红薯，爸爸一桶桶地往下卸，几千斤红薯入窖，一家人都累的够呛。还有一部分破损的红薯，妈妈都把它们切片晒成红薯干儿，或者打碎做粉芡，可以在冬天用粉芡做粉条，夏天做凉粉儿，我特别喜欢吃。

    红薯窖里的红薯可以放到第二年收麦以后，经过窖藏的红薯特别甜。小时候，自己不会下红薯窖，都是妈妈在我腰里绑根绳子，把我卸下去，然后是篮子或者桶，里面放个手电筒，等我拾满一篮子后，妈妈就把红薯拔出来，然后是我。基本每个星期一次，这是我喜欢干的活儿，大约是我比较喜欢红薯窖里那种带有泥土气息的潮潮空气的味道吧。

    就这样到了春天，又一个轮回开始了。

    童年时，我们没有现在孩子那么多的书面作业，所以我们大部分业余时间都在劳动，但是也不觉得有多辛苦，相反大家都很喜欢田间地头的生活，喜欢在田里劳动、嬉戏，似乎每一天都是那样快乐，那样满足啊。